日本買的電動陶瓷刀磨刀器 + 陶瓷美工刀

有看我網誌的讀者都知我自入廚以來都是用陶瓷刀 (ceramic knife) 的，貪其輕身、不易藏污。兩把Kyocera京瓷，分別在香港Sogo及日本Tokyu Hands買，另一柄Bodum蕃茄刀則在法國買的。

剛買回來的時候，刀鋒很利 (那當然啦！)，是鋒利得令人害怕那種，見promoter示範切紙、切蕃茄、切麵包，切什麼都易如反掌，相信切手指也是啦，所以每次使用我都格外留神，慶幸至今尚未有家居意外發生 (touchwood!!)。可惜過了大半年，鋒利度已大不如前，刀鋒有些地方還給我撞崩了一小块。香港買的Kyocera有保養，憑單據可免費磨刀，可惜我這大頭蝦遺失了單據，要付$100！好肉赤哦！！付錢之餘還要等差不多一個月、專程拿去Sogo，挺麻煩的。而且只有香港買的有保養，那在外地買的怎辦？莫非每年要買新的才行？？

由於陶瓷刀質料堅硬，密度相當高，要用超硬質料才可打磨得到，並非平常磨利刀的磨刀石可以做到。我在香港找來找去也不見有陶瓷刀專用的磨刀石，網上見日本Kyocera有一款DS-50的電動磨刀器，鋼砂做的，立即托朋友在日本代買。其實是我自己白痴，明明剛遊日本回來，竟完全忘了這東西，好彩我這男性友人會像太太般逛合羽橋道具街，還幫我格價，哈，問你服未！要知道Tokyu Hands售5250日元啊！

日本淺草合羽橋售4000日元 (現金價)
合羽橋有各式各樣的廚房用具、蛋糕材料、咖啡壼等等，是主婦購物天堂

有黑白兩色可選，我挑了白色

試用第一次，算安全易用，按制啟動，刀的左右每邊大概磨5, 6次，崩了的刀刃則起碼磨10次便回復鋒利。它的透明保護殼防止磨刀的粉末四散，也不怕連手指也磨掉。還有一樣貼心的設計，是它同時適用於左撇子的，我也是近年才知道原來日本有左撇子專用的美工刀及剪刀，現在連磨刀器也照顧到他們啦。

刀頭上的白色粉末是我打磨陶瓷刀後產生的

用4枚AA電池，我習慣每次用完也拔出電池確保安全

DS-50電動磨刀器影片介紹：

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Forever是另一日本陶瓷刀品牌，名氣較京瓷遜一點，但見這罕有的美工刀，我二話不說買來做手工！

陶瓷美工刀及刀片 (日本國產)